汽锅炖鸡，是滇菜的经典技法，它最妙的地方，在于无需加水，只靠蒸汽凝结成汤。这样炖出的汤，清澈透亮，最大程度保留了食材的本味与营养。

三黄鸡鲜嫩多汁，是炖汤的绝佳选择。虫草花清香四溢，带着淡淡的菌菇味；瑶柱鲜醇，是海鲜里的“提鲜神器”；红枣甘甜，能中和鸡汤的微腥。将这些食材一同放入汽锅，慢炖三小时。在这三小时里，蒸汽缓缓上升，凝结成汤，鸡肉的精华与食材的鲜香，尽数融入汤中。

待到揭开锅盖，汤色清亮，香气扑鼻。喝上一口，鲜而不腻，温润滋补。鸡肉软嫩脱骨，轻轻一咬，肉汁便在舌尖迸发。

这道汽锅鸡汤，是秋冬时节的养生佳品，也是犒劳家人的美味。它没有繁复的调味，却有着最温润的滋补功效。在寒冷的秋冬，一碗鸡汤下肚，暖胃又暖心，这无疑是最幸福的时光。

虫草花瑶柱汽锅鸡汤

材料：

主料：三黄鸡200g

配料：红枣3颗、虫草花少许、瑶柱6粒、姜1片

调料：轻盐酱油1勺

准备：

虫草花用清水浸泡10分钟、红枣去核剪成小块，姜切丝

做法：

1、陶瓷汽锅中先放入姜丝，再放入鸡肉；

2、再放入虫草花、红枣片和瑶柱，汽锅炖3小时；

3、程序结束后，开盖加少许轻盐酱油调味；

4、汤色清澈不油腻，趁热喝，鲜美之极～

心得分享：

1、鸡肉最好选择嫩鸡，炖出的鸡肉软嫩可口，非常好吃；

2、鸡肉可以提前处理一下，去掉多余的鸡皮和油脂，炖出的汤汁更清澈，喝起来更健康。