1、将洋葱切丁、紫苏切丝备用。
2、将新鲜番茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3、紫苏以少许热油炒香酥后备用。
4、另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
5、锅中倒入橄榄油加热并放入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入高汤、冰糖、盐及胡椒粉及番茄丁，用中火煮至汤汁变浓稠。
6、捞起作法4的意大利宽面放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分钟后，再加入作法3中1/2的紫苏翻炒一下后起锅装盘，再放上另外1/2的紫苏即可。
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