酵母是一种真菌，其化学成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、核酸和维生素等。
酵母的主要成分是蛋白质，含有各种必需氨基酸和非必需氨基酸，其中嘌呤和嘧啶等核酸碱基是合成DNA和RNA的重要组成部分。
碳水化合物是酵母的主要能量来源，其中包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、半乳糖等单糖，以及淀粉、纤维素等多糖。
脂肪在酵母生长和代谢中也发挥着重要作用，其中包括酯类、磷脂、甘油三酸酯等。
酵母还含有多种维生素，如维生素B群、维生素C、维生素E等，其中维生素B群对酵母的酵母发酵和生长具有重要影响。
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