搜索
您的当前位置:首页牛肉火勺

牛肉火勺

时间:2024-03-06 来源:爱尚美食网

  牛肉火勺发源于铁岭地区,它的发明人是一位叫杨福的老人。火勺这种特色小吃有近百年历史。外地虽有火勺,但同铁岭地区的牛肉火勺外表大不相同,口味也大有区别。其特点是呈金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。

  表面上看起来与馅饼差不多,可这牛肉火勺不同于牛肉馅饼,口感是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成,内放几张像抽屉一样的大铁板,不停对火勺翻烤,从而达到火勺外酥里嫩。

  好吃的火勺一定要外皮酥脆,皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。油酥主要成分是熟豆油和牛油,烧热后加入面粉搅拌均匀,待晾凉以后即可使用。这也是铁岭牛肉火勺区别于其他地方馅饼的独特之处。

  牛肉火勺的馅主要是牛肉和大葱,大葱最好选用铁岭本地产的大葱,铁岭本地产的大葱,白长味儿正,较好的祛除了牛肉的腥膻。牛肉火勺一般不会使用圆葱和馅,圆葱相比大葱水分相对较多,经高温烤制后出水较多,影响火勺口感。

  在铁岭有很多不错的牛肉火勺的地方:

  1.“和生记”牛肉火勺店,在铁岭汇兴家园,天兴酒店西侧,新区兴隆大船有三家店,沈阳和抚顺各有一家店;

  2.“丁记牛肉火勺”,位于博物馆附近的十字路口处,已申请中华老字号;

  3.“一把火火勺”,在向阳小区附近,因其店曾经着过一场火而取名一把火;

  4.“叔记火勺店”,在消防队对面,长青园大客站点有分店;

  5.“清真香酥火勺店”,在四小(现实验小学)南侧。

  原来80年代左右铁岭的老浴池对面有很长一排的火勺店,随着文化路道路改造也已经消失了,只有丁记火勺和香酥火勺还在附近了。

  顺路推荐一下铁岭特色的羊汤:铁岭地区的羊汤小店多为羊肠汤,大店有真正的羊杂汤,鲜而不腻,加些胡椒粉和盐味精,喜欢辣的朋友也可以加些辣椒,入口鲜香至极,羊杂好吃味道浑厚。冬天来盘火勺再喝上碗羊汤实在是驱寒滋补的上好饮食。

爱尚美食网还为您提供以下相关内容希望对您有帮助:

银州区美食

银州区美食有牛肉火勺、牛肉锅包肉、李记坛肉、友达鱼面、羊杂汤等。1、牛肉火勺:牛肉是铁岭特色小吃,也是当地最有名的美食之一。火勺已经有上百年的历史,铁岭地区的牛肉火勺外表和其他地区的火勺很不一样,口味上也不一样。

牛肉火勺怎样做营养丰富、味道更好?

准备食材:将牛肉切成薄片或小块,用适量的生抽、老抽、料酒、姜片和少许淀粉腌制15-30分钟,这样可以使牛肉更加入味。蔬菜洗净切块备用。烹饪技巧:牛肉火勺的烹饪过程中,火候的掌握至关重要。牛肉应该快速翻炒至变色,这样可...

正宗铁岭牛肉火勺制作方法

也可以把面粉倒入热油中炒熟,不过火候不好掌握,建议新手用热油浇面。这个过程是制作油酥的过程,这一步很重要,有这个油酥烙出的火勺才香酥起层。请点击输入图片描述 牛肉剁馅,最好是肥瘦的牛肉,加些白色的牛油。这样...

牛肉火勺怎么做营养丰富且好吃?

牛肉处理:将牛肉切成薄片或小块,用料酒、酱油、胡椒粉、少许盐和淀粉抓拌均匀,腌制20分钟,让肉片充分吸收调味料的味道。蔬菜准备:大葱切段,生姜切片,大蒜切片,青椒和红椒去籽切块,备用。热锅凉油:在锅中加入适量的...

如何做牛肉火勺才能保证营养不流失?

牛肉火勺是一道美味的烹饪食品,要保证其营养不流失,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的牛肉,最好是肉质鲜嫩、纹理分明的部位,如牛里脊或牛腩。新鲜牛肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,是保证营养的基础。处理:将...

牛肉火勺做法和配方窍门

1. 切牛肉片时一定要切薄,这样煮的时候容易入味。2. 炒香花椒和干辣椒时,火候不要太大,否则容易糊掉。3. 煮牛肉和豆皮时,水量不要太多,以免影响味道。以上就是牛肉火勺的制作方法,大家可以按照自己的口味适量调整...

牛肉火勺的制作方法

步骤:1、面粉加入酵母粉,小苏打和温水揉成面团,醒半个小时,大葱洗净,切成碎粒,姜洗净,切成细末 2、牛外脊肉用清水浸泡,洗净,捞出沥干水分,剁成牛肉蓉,放入容器内,放入牛腰油搅拌均匀,加入香油及适量冷水。3...

铁岭特色美食前十名

铁岭特色美食前十名:牛肉火勺、李记坛肉、大甸子村羊汤、熏肉大饼、大饼子、清河全鱼宴、山蘑炖笨鸡、亮中桥干豆腐、友达鱼面、稻香村糕点。1、牛肉火勺 牛肉是铁岭特色小吃,也是当地最有名的美食之一。火勺据说已经有上...

铁岭牛肉火勺的做法?

(一)首先进行和面:1、在盆内倒入一斤面加一袋酵母粉,然后加温水和面,水温以不烫手为准,和的要尽量软些,和好后盖好盖子大约半小时。(二)接下来做牛肉馅:1、在肉馅里放适量酱油上色,加入料酒,姜末,十三香和...

昌图县美食

昌图县美食有打饭包、大饼子、牛肉火勺、牛肉锅包肉、友达鱼面、大甸子羊汤、亮中桥干豆腐等。1、打饭包:当地人习称“饭包子”。是用成张的白菜叶作为包皮儿。在上面抹一层大酱,放上些辣椒末、葱丝、茴香段或各种切碎...

上一篇:翻鏊

下一篇:手把羊肉

Top