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西红柿打卤面的做法(西红柿打卤面的做法最正宗的做法)

时间:2024-06-19 来源:爱尚美食网

  一说到西红柿,立马就能想到美味又下饭的西红柿炒鸡蛋,还有酸甜好喝的西红柿鸡蛋汤,当然,你也可以加点菌菇等食材,煮一锅鲜美酸甜的蔬菜汤;还有跟很多荤食材搭配,做成罗宋汤,番茄鱼等等。西红柿,除了炒菜煮汤之外,凉拌着吃也是很有风味,我们家时常会加点白砂糖拌一拌当成水果吃。偶尔还做成小朋友喜欢的番茄酱,或是做成果汁酸酸甜甜很好喝。

  今天我们来用这西红柿和鸡蛋来做一个打卤面。说到打卤面,一般是山西和山东一带特色美食,打卤面做法多样,用料多种多样,随用料、做法不同,品尝起来亦有不同风味。你说我一个沿海人还喜欢吃打卤面?别诧异,至今还是念念不忘几年前北方朋友自己擀面条,那筋道那口感,真是吃一次就念念不忘好几年,再加点酱料,拌一拌,真是好吃到舔盘。

  当然,擀面条我是不会,就买了现成的挂面,根据自家口味做的一道打卤面,要是北方朋友看到,可不要嫌弃不地道,反正我尝起来就是很好吃,我们家一个礼拜两三次是必须的。面条吸足了西红柿酸甜浓郁汤汁,味道足够入味,吃一口满嘴留香,念念不忘耶。

  【西红柿打卤面】

  ►【食材明细】:

  主料:挂面,西红柿,鸡蛋,葱

  调料:生抽,老抽,蚝油,白砂糖

  ►【制作过程】:

  第一步:将挂面放入锅中煮熟,喜欢吃有劲道,可以减少煮面的时间,想要吃得熟点,就多煮一会儿。然后将煮熟的面条,放入冷开水中冷却,这样面条能保持劲道,又不会蘸粘在一起。

  先在西红柿背部划十字刀,放入煮沸开水锅中烫30秒钟即可。这时候就能轻松撕去外皮,再切成小块备用。

  第二步:再来调个酱汁,2勺生抽、1勺老抽、2勺耗油、1勺白砂糖,搅拌均匀混合备用。(因为老抽和生抽本身就挺咸的,所以无需多添加盐;再者这个比例可以根据各自的口感进行调整哦)

  第三步:先打两个鸡蛋搅拌散开,起锅烧油,先将鸡蛋煎一下,鸡蛋不要煎太久,以免太老影响口感,煎至凝固即可快速盛起。

  再原来的锅中再添加点油,将西红柿放入煸炒,煸炒至出汁,再将鸡蛋放入一起搅拌充分混合。

  第四步:接下来将面条中水过滤掉,将面条倒入锅中,加入调好的酱汁,用筷子搅拌按同一方向搅拌至调料与面条充分融合即可。最后再根据个人喜好增加点葱花点缀提香。

  当然正宗打卤面,一般都是将炒好的食材放入面中,然后搅拌混合,我想只要好吃,不必全部照搬,按照各自习惯来做即可。

  哇哦,不得不说这西红柿打卤面真是太美味了,面条顺滑有劲道,每一条都裹上西红柿酱汁,吃到嘴里,满嘴留香,真的是吃到舔盘,肚子吃得撑撑的,都还不过瘾呢。你看那色泽就特别诱人,有没有很想吃呢,那就动手试试吧,做法很简单哦。

  随着最近天气渐渐转凉,一些热气腾腾的面食就端上了大家的餐桌,这些面食里面必不可少的一道,就是西红柿打卤面了。西红柿营养丰富,面条筋道好喝,但是,咱们有些朋友,自己在家做的西红柿打卤面。不好喝,面条还不筋道,其实解决的原因很简单。今天呢,我就分享给大家,西红柿打卤面最正确的做法,保证让大家做出的口感和味道,都和饭店里的一样好喝,好啦,我废话不多说,接下来,直接给大家上干货了。

  首先是原材料的准备。

  新鲜的西红柿一个,鸡蛋两个,大葱少许,生抽少许,手工面条少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。

  接下来是这道菜的制作过程。

  1、首先,咱们将新鲜的西红柿一个,洗净后去根,然后将其切成小块备用,接着,咱们碗中打入鸡蛋两个,搅撒备用,然后咱们将大葱少许,切成葱花。接着,再准备上少许的手工面条,接下来咱们开始上火制作。

  2、首先,咱们先将锅烧热,加入少许的凉油润锅,然后咱们先将蛋液倒入锅内,炒至半熟后,将葱花和西红柿放入锅内,炒出葱香味,将西红柿炒出汁水,大家注意,这一步,一定要将西红柿炒出汁水,这样做出的西红柿打卤面味道才好。

  3、接着,咱们加入生抽五克翻炒均匀,上色提味,然后咱们加入适量的清水烧开,水开后再烧一分钟,这一步的目的是,将西红柿,葱花,鸡蛋的味道彻底融入到汤中。接着二分钟后,咱们将手工面条,均匀的下入锅内,开中小火煮至三分钟,即可出锅装盘成菜。

  接下来是这道菜的制作要点。

  1、西红柿打卤面,面条直接煮就错了,应该把西红柿,葱花,鸡蛋炒香后,加入生抽五克,然后加入适量的清水烧开后,再烧一分钟,将这三种原料的味道,彻底融入到汤中,然后最后在下面条,这样的面条,才能吸足香味,味道才好喝。

  好啦,一道特别美味,口感筋道的西红柿打卤面就做好了,下次做西红柿打卤面,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,也一定特别的好喝。

  如何做西红柿打卤面?

  用料

  西红柿 2—3个

  干香菇 3朵

  黑木耳 3朵

  鸡蛋 2个

  香葱 2根

  蒜 2瓣

  芝麻 一小把

  糖

  盐

  玉米淀粉

  挂面 200克

  西红柿打卤面的做法步骤

  步骤 1

  将干香菇和木耳提前泡发。泡香菇的水不要倒掉。

  步骤 2

  泡发好的干香菇和木耳切末,西红柿去皮切成小丁,葱蒜切末,鸡蛋加一点点清水打散。

  步骤 3

  起锅放油,6、7成热左右倒入打散的鸡蛋液,画圈炒散,稍凝固就可以盛出备用了。

  步骤 4

  起锅热油,倒入蒜末和一半葱末炒香,然后倒入木耳和香菇翻炒至水分蒸发出香味,然后倒入西红柿丁不停翻炒。

  步骤 5

  翻炒至西红柿汤汁析出大半时加入炒好的鸡蛋继续翻炒,然后加入刚才泡香菇的水煮2分钟左右。

  步骤 6

  调入白糖和适量盐翻均匀,然后将玉米淀粉加入一点水调成水淀粉,沿锅边慢慢倒入勾芡,汤汁浓稠关火即可。这样卤子就做好了,盛出备用。

  步骤 7

  汤锅里放上大半锅清水,放上一勺盐,大火煮开后将面条发散状放入锅中,待软后再轻轻推入锅中,转中火煮。再次沸腾时加一碗凉水继续煮。再开锅的时候差不多就熟了。

  步骤 8

  将面条沥水盛入碗中,将卤子浇在面条上,撒上剩下的葱末和芝麻,一碗香喷喷的打卤面就做好啦!

  西红柿打卤面的小贴士

  1、面条熟不熟,拿根筷子夹一下,一夹就很容易断掉的话就熟了。挂面很好熟的,不用煮太久。

  2、芝麻黑色白色都可以哈,没有不放也行。

  3、鸡蛋不用炒太老,后面还要跟着卤子熬煮的,不用担心不熟什么的。

  4、盐根据口味添加,别放太多,因为正宗的打卤面都是面少卤子多的,卤太咸就下不了口了~

  5、西红柿去皮很简单,在西红柿顶上划小十字,放水里煮一会儿,然后就很好剥皮了。拿根筷子插在西红柿里从火上转着烤一会儿也行。

  材料:

  面条、西红柿、葱姜蒜、豆腐干、辣椒、料酒、酱油、盐、糖、味精、花生油。

  步骤:

  1.西红柿去皮切小块,豆腐干切小丁,葱姜蒜切末备用。

  2.锅中倒入适量花生油,烧热后加入葱姜蒜,煸炒出香味。

  3.加入豆腐干煸炒,然后加入西红柿块,用铲子压爆西红柿,加入料酒和适量水,煮开后煮约5分钟。

  4.加入辣椒段、酱油、盐、糖和味精,继续煮一会儿,调好味道。

  5.把面条煮熟,捞出放入碗中,倒入做好的卤汁,加上西红柿块、豆腐干和辣椒段即可。

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西红柿打卤面一般都是怎样做呢?

13.将面条捞入碗中,浇上烧好的卤即可。一碗美味的西红柿打卤面就做好了。

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