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酥皮月饼是什么月饼(酥皮月饼是什么做的)

时间:2024-03-12 来源:爱尚美食网

  酥皮月饼是用水油面团包入油酥,制成酥皮,再经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮层次分明,口感酥松、绵软的一类月饼。

  酥皮月饼,其实就是酥皮小点心,略微饼模压一下,自己特别喜欢吃酥皮点心,酥皮月饼,可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。 点心烤出来后非常好吃,皮很酥,必须轻拿轻放才行,好多人说特别喜欢吃月饼皮。

  酥皮材料:

  水油皮:面粉250克,糖30克,牛奶(或水)130克左右,猪油40克

  油酥: 低筋面粉200克,猪油100克

  馅料:莲子500克 糖300克 玉米油140克左右, 熟面粉40克

  酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:

  1、莲子冲洗干净浸泡12小时,泡开把里面是芯去掉

  2、我在电高压锅煮的,加适量的水煮10几分钟

  3、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥

  4、将莲子泥倒入锅里,加入细砂糖,开始翻炒,分次加入玉米油,每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

  5、面粉锅内炒熟略微变黄即可

  6、当变成十分稠厚、干且硬的状态时,加入熟面粉,翻炒均匀并关火

  7、买的蛋黄,蒸15分钟凉后备用

  8、取莲蓉馅料放在手心中间按窝

  9、把蛋黄包入

  10、包好后滚圆

  11、做好的莲蓉蛋黄馅

  12、分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份,包酥和擀酥同以前的酥皮月饼,二次擀酥后,弛15分钟。

  13、将松弛好的面按扁

  14、将松弛好的面按扁,擀圆  ​

  15、包馅  ​

  16、收口捏紧

  17、整圆形略微按扁

  18、放入烤盘,烤箱上下火180度预热好,中层,烤10分钟

  19、翻面再烤10分钟,再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥.

  20、刚刚出锅的月饼

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