春天回暖，但气候多变，病菌病毒易滋生，对免疫力弱的人，特别是中老年人不利。此时，饮食补充营养尤为重要，尤其是叶酸高的食材。叶酸不仅利于胎儿发育，也能增强体质。因此，推荐春日常吃的5种“高叶酸”蔬菜，它们营养丰富，能为身体注入活力，助您强健体魄。
菠菜 —— 姜汁菠菜
✅ 材料准备：
新鲜菠菜500克，生姜一块（约20克），醋、酱油、盐、味精、香油适量。
制作步骤：
✅ 将菠菜摘洗干净，切成5公分左右长的段。生姜去皮，切成细末。
✅ 在锅中加水烧开，加入少许盐和适量油，然后放入菠菜段焯烫，去除草酸和涩味。焯烫时间不宜过长，以保持菠菜的脆嫩口感。焯烫后捞出，立即用冷水冲洗，保持鲜亮色泽，然后沥去水分。
✅ 将沥干的菠菜放入盘中，淋上适量香油拌匀。
✅ 在碗中放入切好的生姜末，加入醋、酱油、盐、味精、香油，调成姜汁。将调好的姜汁浇在菠菜上，或者将菠菜、姜汁分盘同时上桌，食用时夹菠菜蘸姜汁。
菜花—— 西红柿炒花菜
✅ 材料准备：
花菜一颗，切成小朵，方便入味。西红柿2个，洗净去皮，切成小块或丁状，以便炒出汁水。
辅料：蒜瓣、番茄酱、小葱。食盐、白糖、鸡精、生抽。
制作步骤：
✅ 烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，保持蔬菜鲜亮的颜色。将花菜小朵放入开水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
✅ 锅中加入适量植物油，放入蒜瓣炒香。加入西红柿丁，加入食盐，翻炒至出汁。根据个人口味加入番茄酱，使茄汁更加浓郁。
✅ 将焯好的花菜加入锅中，大火翻炒均匀。加入白糖、鸡精调味，根据个人口味可加入少许生抽增香。
✅ 继续翻炒至花菜裹上浓郁的茄汁，收汁至适中，即可装盘享用。
包菜 —— 包菜粉丝
✅ 准备食材：
包菜半颗，洗净切丝。粉丝1把，提前用温水泡软。
辅料：蒜瓣、干辣椒（可选）。生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精。
制作步骤：
✅ 粉丝用温水泡软，剪成适口长度，捞出沥干水分。热锅凉油，放入蒜末和干辣椒段（如使用）炒香。
✅ 加入切好的包菜丝，大火快速翻炒至断生。将泡软并上色的粉丝放入锅中，与包菜一起翻炒均匀。
✅ 根据个人口味加入生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖和鸡精调味，继续翻炒至粉丝吸收汤汁，变得透明软糯。
✅ 炒至所有食材充分融合，汤汁略微收干，即可出锅装盘享用。
茼蒿 —— 粉蒸茼蒿
✅ 准备食材：
茼蒿洗净并控干水分，切成段状以便裹粉。米粉或面粉：适量，用于裹住茼蒿。
辅料：蒜瓣、辣椒（可选）。食盐、生抽、米醋、白糖、芝麻。
制作步骤：
✅ 将控干水分的茼蒿放入盆中，加入适量米粉或面粉，以及少许食盐，用手轻轻抓匀，使每根茼蒿都均匀裹上粉。
✅ 在蒸笼内铺上一层蒸布，将拌好的茼蒿均匀铺在上面。
✅ 大火烧开水后，将蒸笼放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸制5-8分钟，根据茼蒿的量和个人口感调整时间。
✅ 在蒸制的过程中，可以准备蘸料。将蒜瓣捣成蒜泥，加入生抽、米醋、白糖、芝麻和少许植物油，搅拌均匀。根据个人口味可以加入辣椒粉或辣椒圈。
✅ 蒸好后，将茼蒿取出，可以直接蘸着调制好的蘸料食用，也可以将蘸料浇在茼蒿上拌匀后食用。
西兰花 —— 西兰花炒鸡胸肉
✅ 准备食材：
鸡胸肉200克，洗净切丁。西兰花200克，洗净去根，切成小朵。
辅料：蒜瓣、姜片、胡萝卜（可选）。料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉、食盐。
制作步骤：
✅ 将鸡胸肉丁加入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。
✅ 在锅中烧开水，加入少许食盐和食用油，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
✅ 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入腌制好的鸡胸肉丁，翻炒至变色。
✅ 将焯好的西兰花和胡萝卜丁（如使用）放入锅中，翻炒均匀。根据个人口味加入少许食盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。